揭开水质检测的奥秘
作者：汪雯 信息来源：南都报
煮饭、泡茶、煲汤……珠海人喝山泉水，觉得山泉水比自来水甘甜。然而，近日一则新闻却将山泉水推向风口浪尖：珠海权威机构的统计显示，最近几年，珠海西部地区的癌症死亡人数明显高于市区，肝癌尤为突出。西区部分村民习惯长期饮用未经严格净化的地下水和山泉水，或成为引发肝癌等癌症的重要诱因。
那么，山泉水有无相关标准，如何监测？超标后对人体究竟有哪些危害？为窥究竟，南都记者近日在珠海市水质监测中心技术员方刚的带领下，亲自爬上板樟山取水样送检，全程揭秘水质检测的奥秘。
而本次检测结果亦验证了之前的媒体报道，山泉水并不比自来水更健康，山泉水PH值偏低，呈弱酸性，长期饮用会造成人体酸碱度失衡，致抵抗力下降；总大肠菌群和耐热大肠菌群超标，生饮易腹泻。
据了解，去年开始实行的“新国标”要求水质检测标准为106项，但由于经费关系，且大部分检测项目并没有必要进行日常监测，因此目前珠海市目前实行每年分枯水期和汛期两次进行106项的全面检测，而日常检测项目主要为11项，月常规检测项目为42项。
揭秘
取水口需消毒
为进行比对，记者挑选了山泉水和自来水两种水样进行随机检测。山泉水的取水点在板樟山下，自来水取水点在锦绣柠溪物管处。
取水时一般要用酒精灯或酒精棉对取水点的钢管进行消毒。“管口有时会有飞虫爬，造成水样污染”。若市民需送水样进行检测，最好也能对取水口进行消毒，然后使用清洁并经灭菌之玻璃或塑料容器装水，水样运送及保存之温度应维持在0至5摄氏度并于采样24小时内完成检测，水样量不得少于200毫升。
消毒完毕，方刚用两个玻璃瓶分别取水样，日常规检测的水样需求量在750m l左右。
隐藏送检人信息
取好水样后，记者将2份水样送往国家城市供水水质监测网珠海监测站。在该中心前台，有工作人员将送检水样进行电脑标号分装，然后分配给相关的实验人员。
记者在电脑上看到，所有的水样全部以编号代替，没有送检人、抽样地点等信息。据介绍，这样的目的是为保证检测结果的客观公正性。每位实验员根本不知道自己检测的水样来自于哪里。
感官性状
测感官性状指标：主要靠经验
水样的感官性状指标主要有色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物以及PH值等，浑浊度使用进口的浊度仪进行检测，色度用标准比色系列进行比色分析，肉眼可见物、臭和味主要靠检验员的视觉和嗅觉来分辨。这更多是依赖检验人员的经验。
检测PH值，试验人员在两份水样中加入测试剂，然后通过水样变化的颜色，与标准色进行对比，在试验人员的桌上，装着不同颜色的标准比色系列试管，水的颜色从红色到蓝色，分别代表从低到高的PH值，其中数值越低，表示水质酸性越大，数值越高，水质碱性越大。
微生物
测微生物指标：要培养2天
微生物指标主要检测总大肠菌群和菌落总数，如果检出总大肠菌群，还必须加检耐热大肠菌群。
试验人员使用吸管取1毫升水样，注入灭菌平皿中，然后往其中加入15毫升冷却到45度左右的营养琼脂，琼脂的温度要控制好，太烫的话会把细菌给烫死。随后，摇匀平皿，使水样和琼脂充分混匀。冷却后，琼脂和水样再度凝结，将其底部向上，置于36摄氏度左右的培养箱内培养48小时，便可进行菌落计数，结果即为水样1毫升中的菌落总数。
检测大肠杆菌略微复杂，需先使用滤膜将水样过滤。方刚告诉记者，大肠杆菌在水中非常少，因此必须用较多的水来“提高检测浓度”。检测人员将100毫升的水样通过适当孔径的滤膜进行过滤，这样水漏掉了，但大肠杆菌却被留在了滤膜上。然后，将滤膜放在培养基上培养，培养皿先要倒置于35±1摄氏度的恒温培养箱中培养2小时，然后再于44.5±0.5摄氏度的培养箱或水浴槽中培养22至24小时。若培养皿中有红色或紫红色的菌落产生，及表示该100毫升水样中的大肠杆菌数目。
[原理分析] 细菌爱琼脂
菌落总数的检测需要用到营养琼脂，这可是细菌最爱“吃”的食物，水中的微生物吃了富有营养的琼脂，就会变成“大胖子”，这样试验人员就能轻易发现细菌的存在了。据了解，营养琼脂平时需冷藏保存于冰箱，这使它看起来就像一坨猪油，需要使用的时候取出来加热使其液化。由于空气中的各种细菌都有可能对检测结果产生影响，因此该检测需在无菌环境里操作。记者看到，检验人员进入一间密闭的玻璃隔间，物品的传递也都通过一间两边开门的小柜子进行。该玻璃隔间每天使用前用紫外线进行消毒，保证检验时处于无菌状态。
测重金属指标：需精密仪器
重金属的指标是市民最为关注的项目，但该项目的检测也是最昂贵的。还记得美剧《犯罪现场调查》里的那些元素分析仪器么？检测重金属要用的就是类似的一种“电感耦合等离子体质谱仪”，需专业人士操作。方刚告诉记者，每次检测时先通过标准溶液调试好标准曲线，再用标准曲线进行水样分析，通过仪器检测，在电脑上就可显示出该水样的重金属含量；一份水样完成后，会继续进行第二份水样的检测。
不宜长期饮用 不宜生饮
2日后，检测结果出炉。在检测报告上记者看到，此次检测项目为日常规检测的30项，其中自来水加测了游离氯含量。检测报告显示：自来水完全符合国家生活饮用水卫生标准。而山泉水PH值略微偏低，呈弱酸性；菌落总数和大肠杆菌群均超标，若饮用容易造成腹泻。
[结果分析] 或已受到粪便污染
饮用水“新国标”强制要求饮用水的酸碱度范围(PH值)应为6.5-8.5，而此次取样的山泉水只有6.2，是否会对人体有危害？对此胡克武表示，偶尔饮用对身体害处不大，若长期饮用，可能会使人抵抗力减弱，人体内酸碱失衡。他表示，相比弱酸性而言，水中大肠杆菌超标对人体的危害更大。据了解，饮用水源检出大肠杆菌，意味着水质已经受到粪便污染，若饮用未煮沸的水，会引起腹泻。市第二人民医院消化科杜亚平医生也告诉记者，大肠杆菌存在于人体肠道内，是肠道菌群的一种。但食物、饮用水中含有大肠杆菌，进入到人的胃里，它就会变成致病菌，诱发肠胃炎等疾病，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。尤其是本身体质较弱的老人、儿童等。医院消化科门诊每天都要接收不少腹泻的病例，但有多少是因为大肠杆菌引起的暂无具体数据。他表示，高温能杀死大肠杆菌，因此市民若要饮用山泉水最好不要生饮，应煮沸后再饮用。
延伸阅读
接受市民
送样检测
珠海市水质监测中心主任胡克武告诉记者，去年开始实行的新国标要求水质检测标准为106项，但由于经费关系，且大部分检测项目没有必要进行日常监测，因此珠海市目前实行每年分枯水期和汛期两次进行106项的全面检测，而日常检测项目主要为11项，月常规检测项目为42项。
记者还了解到，该监测中心可以接受市民送来的水样检测，检测项目可以自己设定，费用则从每项几十元到几百元不等。若要做完全部月常规检测项目42项，所需费用在4000元以上，而若要将全部106项进行检测，则费用在2.7万元左右。
