与很多发达国家一样，德国自来水管里流出来的水可以直接饮用。在德国，饮用水被视为最重要的食品之一，其安全性一直受到政府和公众的高度重视，并在长期实践过程中形成了行之有效的保障措施。

一是饮用水安全从源头抓起。为了确保水源安全，德国18世纪末期就开始建设水源保护区。经过几百年的实践，德国人已经在水源保护方面积累了大量经验，其标准也被其他欧美国家所采纳。德国水源保护区设立的原则是尽量将取水口所在流域全区划定为水源保护区，至少包括流域内取水口上游区域。水源保护区划分为3个区域，实施分级保护。分区一般呈环带状或半环带状，以取水口为中心向外展开。

具体来说，水源保护区从取水口向外分别为1级区、2级区、3级区。其中，1级区保护级别最高，2级次之，3级再次之。保护级别越高，保护措施就越严，区内生产与经济发展的制约因素就越多。1级区一般是以取水口为中心，向外半径至少为10米的区域。这一区域未经授权严禁进入。2级区外缘界线是德国著名的50日流程等值线。它至取水口的距离以地下水50日流程为界，50日流程从取水口算起。科学实验发现，饮用水中的病菌病原体在地下水层中的随流生存时间少于50天，于是才有了50日流程等值线这个概念。这一区域中工业生产、农业、旅游等人类行为都受到严格限制。3级区为流域其余部分，主要保护该区域不受化学物质或辐射物质的污染，而且不允许在此区域堆放垃圾或使用农药。 

二是对饮用水质量高标准、严把关。德国《饮用水条例》严格规定，所有自来水管中流出的水都必须符合饮用水标准。在德国，对于饮用水标准的规定比对矿泉水还要全面。除了水质标准，《饮用水条例》还对水质检测有严格的规定。其中，地表水、地下水、水厂水质处理环节、自来水管网以及用户的水龙头都被质检采样网络所涵盖。在柏林，每50公里要有一个水质检测点，全市共有180个定点用户监测地。这些监测地位于幼儿园、老人院、医院等公共机构中，每周会有人上门进行水质检测。水质检测由自来水公司负责执行，当地卫生部门负责监督。

三是建设高质量、完善的供水管道系统。柏林共有9家水厂和长约7900千米的供水管道保障全市人民的饮用水。其中，80%为铸铁管道，约10%为纤维水泥管道，约10%为钢铁管道。在管道铺设过程中，需注意管道的深度和安全性，自来水管道通常铺设在污水管道上方。据统计，德国供水管道的漏失率仅为2%，这主要是由于他们对管道维护的重视，自来水厂一般每年会对1%的供水管道进行更新。