品牌价值达28.6亿元，一条生态鱼链激活一域经济
时间：2025-06-07 08:00:00 来源：中国环境报 作者：刘茂林
赣江之畔，万安湖上，一条生态鱼正在书写传奇：短短3年时间，渔业产值实现翻番，品牌价值飙升至28.6亿元……
近年来，江西吉安市万安县锚定“万安鱼头鲜天下”战略目标，以鲜兴产、以产富民，深耕27.8万亩水域资源，构建“生态养殖—精深加工—品牌营销—渔旅融合”的全产业链条，成功打造“一条鱼激活一域经济”的乡村振兴样板。
生态为本：培育“会呼吸”的鲜鱼秘诀
赣江，万安母亲河，一江清水由南向北贯穿全境，全长82公里。万安水电站、井冈山航电枢纽建成后，形成两座静态水面——万安湖和心安湖，总库容超25亿立方米，是千里赣江风光最美的一段。
“好水才能养出好鱼。”心安湖畔，万安县两山渔业有限公司总经理李晓辉指着清澈的湖水说，万安县依托水质优势，在赣江流域构建“两湖三库”生态矩阵——11.8万亩的万安湖、心安湖和蕉源水库、芦源水库、光明水库，实施“人放天养”净水渔业。
万安湖水清见底，自然天成。为了保护这方碧水，万安县创新推出“塘育湖出”接力养殖模式，1125吨特种鱼类在“水库健身房”强化肌肉质感；24小时水质在线监测系统严格守护Ⅱ类水质标准，确保每一条鱼都带着“绿水青山的身份证”游向餐桌。
“目前，全县已有16万亩认证水域成为‘水下森林’，8000亩有机养殖区的浮游生物量达到每立方米30毫克，为生态鱼锻造出富含DHA的‘黄金脑仁’。”李晓辉自豪地说。
鱼产业的繁荣离不开优质的鱼苗。为此，万安县联合南昌大学、江西省绿色产业集团等共建“生态鱼产业研究院”，在蕉源水库建成全国首个鳙鱼碳足迹认证基地，推动开展“中科佳鳙1号”等品种试验示范，“光唇鱼—翘嘴鲌”立体混养模式，使亩产效益突破8000元。
为做大做强鱼产业，万安县制定《大水面渔业资源保护和增殖渔业资源利用方案》等12项地方标准，构建“四级示范基地”的认证体系：从夏花苗种到3龄成鱼，建立包含21项指标的品质档案，“一鱼一码”全程溯源，让每一条生态鱼成为“舌尖上的安全名片”。
链条拓展：构建“鲜味经济”的价值矩阵
剁椒鱼头制成预制菜，速冻技术锁住96%的汁水鲜味；鱼身加工成鱼糜、鱼丸，鱼骨提取胶原蛋白；开发鱼干、鱼粉丝、香鲢鱼等10多个系列休闲食品……在万安县绿色食品精深加工产业园，一条生态鱼的“全身价值”被彻底激活，实现“从鱼头到鱼尾”吃干榨净。
如何将产品转化为商品？李晓辉表示，万安县致力于立体营销突围，打造千城万店拓版图，推动“万安湖”生态鱼在美团小象超市成功上架，走进江苏、大湾区、南昌、赣州等地的多个重要市场。
遵循“统一标识、统一食材、统一佐料、统一装修风格、统一烹饪方法、统一菜品样式”等“六统一”原则，万安县在全国开设了旗舰店工程16家体验店、5家旗舰店，独创以“万安鱼头”为核心的“百鱼宴”场景消费模式。
李晓辉说，万安县还在无锡、东莞等地建立“万安湖”生态鱼销售前置仓库，年合同销售鲜活生态鱼1000多万斤、销售额1.2亿元，让消费者能够更方便地购买到这些绿色健康的生态鱼产品。
此外，万安县深化渔旅融合赋能，推进“渔+垂钓”全国垂钓商业化运营，不断提升“万安湖”品牌的知名度和美誉度，让更多人了解并爱上“万安湖”生态鱼。
“渔旅融合”为产业注入新动能：连续举办全国“万安湖杯”垂钓大赛、“万安鱼头厨王争霸赛”，带动综合收入1.8亿元；开通“万安至赣州”水上旅游精品线路，打造“湖下有好鱼、湖边有宿集、湖中有好景、湖上有美味”的沉浸式体验，让“鱼文化”真正转化为“鱼经济”。
品牌赋能：铺就“鲜冠九州”的破圈之路
“同样是生态养殖，浙江千岛湖的鱼最便宜卖到二三十元一斤，我们最贵的才12元。”万安县两山集团公司董事长王显力深感品牌建设的迫切性。
创建“万安湖”品牌，万安县着力构建“地理标志+富硒认证+碳标签”的三位一体认证体系，“万安玻璃红鲤鱼”入选全国十大优异种质资源；同时与SGS合作建立“从鱼苗到餐桌”的138项检测体系，重金属残留指标优于欧盟标准30%，确保“万安湖”生态鱼的品质与安全，让消费者吃得放心。
一系列品牌建设措施，不仅提升了产品的市场竞争力，也为当地渔业发展奠定了基础。王显力表示，“万安湖”品牌溢价率提升至35%，覆盖长三角地区1200家酒店，让“万安湖”生态鱼走出大山，走向全国，乃至全球。
“万安鱼头不仅是一道菜，更是一张文化名片。”王显力表示，万安县通过节庆造势、文化赋能，将“地方美味”升格为“文化IP”：中央电视台《舌尖上的中国》专题呈现“万安鱼头十八烹”，带动南京、杭州等地加盟咨询量单月突破200条，旗舰店客流量暴涨300%，文化附加值提升210%，让“万安鱼头鲜天下”传得更远。
强势推出“跟着鱼头游万安”精品线路，这条线路不仅串起了万安湖生态渔场、十八滩腊鱼工坊等12个打卡点，打造出南坪洲、高岭集宿、长桥佩溪湾、观澜门渔文化馆等，还出版“万安鱼文化”丛书、创作“万安有鱼”系列歌曲，让“地方美味”成为“文化符号”。
从“卖原料”到“卖品牌”再到“卖文化”，三年持续聚力攻坚，“万安鱼头”品牌价值达到28.6亿元，带动2.3万农户增收，万安县探索走出了一条“生态美、产业兴、百姓富”的乡村振兴新路径。
如今，在赣江的粼粼波光中，一条条带着“鲜”气的“万安湖”生态鱼，正游向更广阔的市场，也游向乡村振兴的美好未来。
