餐厨垃圾处理技术研究
张 茜 蒋宝军 赵玉鑫
（吉林建筑大学 市政与环境工程学院，长春 130118）
摘要：随着人们经济和生活水平的不断提高, 餐厨垃圾的产生量日益加大, 成份也日益复杂。通常人们都不加处理将其随意丢弃，对周围的环境造成了污染，甚至会威胁到人们的身体健康。因此对餐厨垃圾有效处理便提上了日程，将餐厨垃圾资源化处理，促进餐厨垃圾处理转向可持续发展轨道。
关键词：餐厨垃圾处理方式
Study on the treatment technology of kitchen waste
Zhang Qian, Jiang Baojun Zhao Yuxin
(School of municipal and environmental engineering, Jilin Architecture University, Changchun 130118)
Abstract: with the continuous improvement of people's economy and living standards, the production of kitchen waste is increasing, and the composition is increasingly complex. It is usually discarded at random, pollute the surrounding environment, and even threaten the health of the people. Therefore, the effective treatment of kitchen waste is put on the agenda, and the food waste is processed to promote the food waste disposal to the sustainable development track.
Key words: food waste ;disposal method
1引言
餐厨垃圾是最主要的一种食物垃圾,包括学校、家庭、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料和食用残余。其成分复杂，主要是水、油、蔬菜、果皮、米面、鱼虾、肉类、骨头以及废弃餐具、纸巾、塑料等多种物质的混合物质。由于其来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者来自于餐馆、食堂等餐饮场所中的残羹剩饭，具有产量大、分布广、来源多的特点，后者主要指居民日常生活烹饪中的废弃物，数量远不及餐饮垃圾庞大。餐厨垃圾处理若不当会造成环境大面积污染，至于为我们提供肉类食品的那些家禽牲畜，如果直接食用了未经有效处理的餐厨垃圾，容易产生“同类相食”的同源性污染，并造成人畜之间疫病的交叉传染，从而危及人体健康，甚至可能促进某些致命疾病的传播（如疯牛病等）。另外，餐厨垃圾堆放时会产生大量渗滤液，这些渗滤液如果进入到污水处理系统，会引起处理水有机物含量的大幅增加，由此会增加城市污水处理厂的负担，进而增加运行成本。餐厨垃圾对人们的身体健康和周围的环境带来了极大的危害，是城市环境一个重要污染源，已经引起了政府的高度重视和人们的广泛关注。据农业部相关专家研究，餐厨垃圾中含有大量蛋白质和油脂，可以代替豆类、玉米等加工成优质蛋白饲料，也能制取生物柴油。因此，餐厨垃圾资源化处理便提上了日程。
